Wir sprachen mit Mette und baten sie, uns einige Gedanken zu den Entscheidungen mitzuteilen, die sie und Flemming getroffen haben. Es ist spannend, und wenn man Stedsans besucht, spürt man die Ernsthaftigkeit und Leidenschaft, die dahinterstecken. Es ist eine Lebensphilosophie, die inspiriert.

Wir sind unglaublich stolz darauf, dass Mette eine Übereinstimmung mit Yrolí sieht und sich entschieden hat, ihre Gäste mit Yrolí-Produkten zu verwöhnen.

METTE HELBÆK

Ich bin 43 Jahre alt, habe vier Kinder und bin seit 18 Jahren glücklich verheiratet (wobei nicht alle gleich glücklich sind) mit einem wirklich tollen und etwas verrückten Mann namens Flemming. Mein beruflicher Werdegang ist vielfältig. Ich habe als Köchin, Kochbuchautorin, Foodstylistin, Restaurantkritikerin und in allen anderen Bereichen gearbeitet, die mit Essen zu tun haben.

Gemeinsam mit Flemming habe ich Restaurants, ein Fast-Food-Konzept und eine kleine Gemüsehandelskette eröffnet. Außerdem habe ich in meinem kleinen Garten in Unnaryd Kräutertee angebaut und über einen Onlineshop weltweit verkauft. All das ist nun Geschichte. Ich glaube, ich habe endlich das Richtige für mich gefunden – im Projekt Stedsans, das wir vor fast sechs Jahren von einer Dachfarm in Østerbro mitten in einen schwedischen Wald verlegt haben.

EIN UNTERNEHMEN

In den letzten sechs Jahren ist so viel passiert, dass es locker für ein ganzes ereignisreiches Leben gereicht hätte... im Ernst.

Aber es waren „nur“ sechs Jahre, in denen wir alles verkauften und mit unseren beiden Kindern in ein neues Land zogen, uns beinahe scheiden ließen, wieder zusammenkamen, zwei weitere Kinder bekamen und in einen erbitterten Nachbarschaftsstreit gerieten, der uns letztendlich viel Geld kostete. Gleichzeitig bauten wir auch ein visionäres Naturrefugium auf, und das sogar mit recht großem Erfolg – ​​zumindest nach außen hin.

Moment mal… wie schwer war das denn bitte? Als ich endlich wieder festen Boden unter den Füßen hatte, war ich so lange im Überlebensmodus gewesen, dass ich völlig am Ende war. Ich musste vier Monate lang wegen Stress krankgeschrieben sein, und gleichzeitig machte Corona die Gastronomie – gelinde gesagt – ziemlich aufregend.

EIN LEBEN OHNE KOMPROMISSE

Als ich das überstanden hatte, merkte ich, dass es nicht „nur“ ein bisschen Erschöpfung gewesen war, sondern eine ausgewachsene Krise – eine komplette Neuorientierung meines Systems. Wer das selbst erlebt hat, weiß, wie düster es sich anfühlt. Aber ich bin als ein anderer Mensch daraus hervorgegangen.

Ich kann und werde nichts anderes als ehrlich sein. Ich weigere mich, mich selbst zu belügen. Ich werde das Leben, von dem ich träume, mit schonungsloser Ehrlichkeit verfolgen und meine Werte und Träume nicht verraten. Ich will alles! Ein Leben in der Nähe der Natur, in der Nähe meiner Kinder und in der Nähe des Mannes, den ich über alles liebe. Ich will essen, leben und alles haben – ohne Überfluss und so schonend wie möglich.

Ich möchte diesen Kreislauf erneut durchlaufen und dazu beitragen, wiederzuentdecken, dass wir Menschen Teil der Natur sind und sie zu uns gehört. Wir waren nie getrennt, wir haben es nur angefangen zu glauben und dann begonnen, gegen uns selbst anzukämpfen – in Gestalt der wunderschönen, großzügigen Erde, auf der und von der wir leben.

EIN ANGEBOT FÜR DEN LEBENSSTIL DER ZUKUNFT

Und genau darum geht es bei Stedsans, und das war es schon immer – wir mussten nur einen Umweg machen, um es wirklich zu erkennen. Ein Entwurf für den Lebensstil der Zukunft.

Unsere Botschaft ist, dass wir in Zukunft nicht mehr so ​​leben wollen wie heute, wo man buchstäblich nicht vor die Tür gehen kann, ohne mehr zu zerstören als aufzubauen.

Wir spülen den Dreck mit sauberem Trinkwasser weg und quälen die Erde, um Lebensmittel um die Welt zu schicken, die am Ende doch wieder in Container geworfen, zu Mülldeponien transportiert, verbrannt und dadurch die Luft, die wir atmen, und das Wasser, das wir trinken, verschmutzen.

Wir tun all das, obwohl es bessere und völlig natürliche Lösungen gäbe. Lösungen, die uns vorenthalten werden und gegen die wir angekämpft werden, weil natürliche Ressourcen erst dann einen Wert erhalten, wenn sie zum Verkauf angeboten werden. Nichts hat einen Wert, bevor es bepreist ist, und das ist ein sehr großes Problem.

EIN ALLTAG, FÜR DEN WIR KEINEN URLAUB BRAUCHEN

Stedsans ist ein Refugium mit 16 Hütten, einem Festsaal, einer schwimmenden Sauna auf einem schwedischen Waldsee, einem Hektar Permakultur-Landwirtschaft und einem Restaurant, in dem alle Speisen über offenem Feuer zubereitet werden. Doch vor allem ist es unser Leben. Ein Leben, in dem wir uns auf das Wesentliche reduziert haben, was das angeht, womit wir unser Leben füllen wollen. Und es ist tatsächlich gar nicht so viel. Gutes Essen, frische Luft, ein erfrischendes Bad im See, eine sinnvolle Aufgabe am Morgen, Zeit für sich und Zeit füreinander.

Wir haben immer gesagt, wir wollten ein Leben führen, in dem wir keinen Urlaub brauchen – und genau da sind wir jetzt. Ich liebe meinen Alltag.

ES BEGINNT MIT ESSEN

Der Bau eines Zeremoniensaals in Stedsans in diesem Jahr ist vermutlich eine direkte Folge unserer intensiven Beschäftigung mit schamanischer Heilung in den letzten Jahren. Uns ist bewusst geworden, dass die neue Welt, an die wir glauben, dadurch entsteht, dass jeder von uns sein Möglichstes tut, um seine Traumata zu heilen und Frieden mit sich selbst und anderen zu finden.

Unsere eigene Reise in diese Welt begann mit dem Essen. Essen ist ein wichtiger Faktor, aber wir sehen Stedsans nicht mehr nur als Restaurant. Es ist viel mehr als das.

4-TÄGIGER RETREAT

In diesem Jahr haben wir ein viertägiges Retreat ins Programm aufgenommen, weil wir den Teilnehmern ein erweitertes Erlebnis der Möglichkeiten zur Entschleunigung und Verbundenheit bieten möchten, die der Wald bietet.

Hier kochen wir einfache Gerichte mit Zutaten aus Garten, Wald und See, heizen mehrmals täglich die Sauna an und teilen unser Wissen über Ernährung und Nachhaltigkeit.

ES IST MÖGLICH, WENN WIR WOLLEN

Wir stehen jetzt an der Schwelle zu einer völlig neuen Welt. Jeder Einzelne von uns muss sich entscheiden, in welcher Welt er leben will: in einer Welt des Machtmissbrauchs, des Krieges, der Korruption und der Zerstörung oder in einer harmonischeren, sanfteren, schöneren und feminineren Welt, die auf ganz anderen Werten basiert als jenen, die wir in den letzten Jahrtausenden zugelassen haben.

Letzteres ist die Welt, die Stedsans repräsentiert, und sie ist ein kleines Beispiel, das wir anführen können, wenn die Zweifler kommen und sagen: „Aber das ist nicht möglich.“ Nun, es ist möglich, wenn wir es wollen.

WASSER NATÜRLICH

Stedsans ist wasserneutral. Das gesamte Wasser wird entweder recycelt oder direkt in die Natur zurückgeführt. Daher ist es uns wichtig, dass alle verwendeten Inhaltsstoffe vollständig biologisch abbaubar und frei von Schadstoffen sind.

Das ist der Hauptgrund, warum wir uns für eine Zusammenarbeit mit Yrolí entschieden haben. Aber auch, weil es uns wichtig ist zu zeigen, dass Nachhaltigkeit nicht zwangsläufig mit großen Kompromissen verbunden sein muss – ganz im Gegenteil!

Wir können gute, nachhaltige Entscheidungen treffen, die sich gleichzeitig köstlich und luxuriös anfühlen, und ich denke, genau dafür steht Yrolí.

LIEBLINGSPRODUKTE

Das pflegende Gesichtsöl ist mein Lieblingsprodukt, aber ich möchte weder auf das gute Shampoo noch auf die Handseife verzichten, die so gut riecht, dass ich jedes Mal gute Laune habe, wenn ich mir die Hände wasche.

 Lesen Sie hier mehr über Stedsans.